Escarola
Cichorium endivia
TIPOS DE ENVASADO:
.Plastico 60*40*18: 6/8 ud
.Corcho 60*40*17: 6/8 ud
.Madera 60*40*18: 6/8 ud
Después de estar madura es cuando la escarola emite el tallo floral que se ramifica en capítulos de flores de color azulado. En el interior desarrolla un corazón blanco bastante compacto que reduce el característico sabor amargo de las hojas, al tiempo que aporta un punto picante de lo más refrescante. Parecida a la achicoria, pero las hojas de la escarola carecen de pilosidades. Ligero sabor amargo. Empleadas sobre todo en ensaladas. Hay variedades de hoja lisa y ancha, así como variedades de hoja rizada.
Composición química de la escarola:
Agua: 94%
Hidratos de carbono: 4% (fibra 1%)
Proteínas: 1,5%
Lípidos: 0,2%
Potasio: 390mg /100g
Sodio: 30mg /100g
Fósforo: 56mg /100g
Calcio: 58mg /100g
Hierro: 2mg /100g
Vitamina C: 13mg /100g
Vitamina A: 2mg /100g