Puerro

Allium porrum

El puerro consta de tres partes bien diferenciadas, hojas largas y lanceoladas, bulbo alargado blanco y brillante y numerosas raíces pequeñas que van unidas a la base del bulbo.

En conjunto el puerro tiene aproximadamente unos 50cm de altura, con 3 a 5 cm en grosor.

El bulbo es membranoso y de forma oblonda, alargado y de color blanco brillante, donde se puede ver la presencia de numerosas raicillas también de color blanco.

Tanto el bulbo como las hojas son las partes comestibles de esta hortaliza.

Es muy fácil de cultivar el puerro y existen variedades tempranas, tardías y de temporada media; los periodos se solapan unos con otros.

Es posible obtener puerros con las distintas variedades 8 meses al año.

Composición química del puerro
Agua: 89%
Hidratos de carbono: 8% (fibra 2%)
Proteínas: 2,5%
Lípidos: 0,3%
Potasio: 315mg /100g
Sodio: 9mg /100g
Fósforo: 45mg /100g
Calcio: 62mg /100g
Hierro: 3mg /100g
Vitamina C: 22mg /100g
Retinol (Vitamina A): 270 microgramos /100g